意大利骨孔肉是一道意大利菜，一般用小菜牛的小腿肉做成。正规的意大利骨孔肉用的是一段横切的带有骨头的小腿肉，可以看到骨头横切面中央的小骨髓洞。在意 大利语中， Osso Buco 的字面意思为“有洞的骨头”，所以 Osso Buco 是这道菜的很准确名称。烹制意大利骨孔肉时，先将肉块煎几分钟，然后用放有番茄、冰葱、大蒜、萝卜、芹菜和白葡萄酒等多种成分的汤将其炖熟，最后在上面浇 上炖汁，并撒上一点切碎的芹菜叶即可。意大利骨孔肉一般与意大利调味米饭一起吃。这道菜的另一个特点是，做好后骨头中心的骨髓美味可口，有的餐馆在送上这 道菜时会同时送是一个小餐勺或小餐叉，为的是方便顾客吃到骨头中央的美味。
OssO Bucco
材料：（5人份）
带骨髓的牛肉4块
罐装番茄2罐/新鲜的番茄5-6粒去皮
胡萝卜5-6条
马铃薯3-4粒
芹菜一把
洋葱一粒
干桂叶(bayleaf)两片（不放也可以
檸檬皮 少许（不放也可以
白葡萄酒1/3瓶
鸡汤500ML腌过食材（我是用煮海南鸡剩下的汤）
鸡汤500ML腌过食材（我是用煮海南鸡剩下的汤）
步骤:
把带骨髓的牛肉两面裹上面粉、平底锅热油和50克牛油。把裹好面粉的肉两面煎变色，约1-2分钟转放去锅。再加入 白葡萄酒罐装番茄，蒜头，鸡汤，
胡萝卜，马铃薯，芹菜，洋葱，干桂叶，Lemon zest慢火煮3个小时至到‘骨肉分离’XD 但是要记得常搅拌以免粘锅哦。
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| 酱料 |
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| Ossa bucco 小牛膝 |
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| 小恩吃得好开怀：） |
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