酸辣黄姜焖炸肉

酸辣黄姜焖炸肉

材料 A：

猪五花肉 400克切小块

咖哩粉 3汤匙

适量的水

盐1/2汤匙

糖1-2汤匙

胡椒粉少许

1.       把腌料加入五花肉一起腌最少30分钟/更久。

2.       腌好的五花肉裹薄薄的蜀粉炸至至金黄待用。

材料B （黄姜糊）：

新鲜黄姜150克

洋葱1大粒

香茅1支取嫩的部分

小辣椒4-5条

蒜头3掰

姜一小块

把所有的材料放入搅拌机加入适量的水打成黄姜糊待用。

材料C：

香茅1支拍扁

小葱头3-4粒

水梅1-2粒

番茄酱2汤匙

步骤：

1.       热油锅加入材料B的黄姜糊和材料C炒至油亮约5-10分钟。

2.       加入炸好的咖哩炸肉拌一拌，放少许的水，糖和盐调味小火焖5分钟至干身即可上碟。

砂锅豆蔻酸菜猪手

以下这道砂锅豆蔻酸菜猪手是恩妈咪在怀孕小宇的时候最喜欢妈妈煮的一道菜。 常常在孕吐之后脑里就会浮现这道开胃的又满满的豆蔻味的酸菜猪手（虽然妈妈说怀孕不行常常吃口味重的但是就是没胃口吐到一塌糊涂了还想那么多TT.

砂锅豆蔻酸菜猪手（四人份）

材料：猪手1支

咸菜 400克

水梅2粒

辣椒干5条

蒜头3掰留皮

蕃茄2粒

豆蔻1粒

水豆腐2块

热水 1.5L-2L

步骤：

1.猪手洗净川烫去血水。咸菜买回来浸水最少3个小时。

2.准备砂锅加热水 加入所有的材料大火煮滚，再小火焖大约1小时加入适量的糖提味即可。

这道菜非常的简单无需很多的调味材料本身甜和咸综合在一起让你一口接一口。

酿虾酱肉碎苦瓜圈

酿虾酱肉碎苦瓜圈

材料：

苦瓜一条

肉碎700克

虾酱3-4汤匙

姜蓉 ½汤匙

蒜蓉1/2汤匙

小辣椒3条切碎

糖适量

绍兴酒2汤匙

装饰：

枸杞适量放在酿好的苦瓜圈上

步骤：1.把苦瓜清洗取内瓢切圈每个约2-3CM高度即可。

2. 把肉碎加入虾酱，姜蓉，蒜蓉，小辣椒和适量的糖一起拌匀。 酿入苦瓜圈放上枸杞装饰淋上2汤匙的绍兴酒备用。

3. 待蒸锅水滚放入酿好的苦瓜圈大火蒸约10-15分钟至熟即可享用。

虾酱记得要买香而不过咸的，蒸出来的酿料会比较香。这道菜简单而且非常下饭哦！

安心猪肉～梅香咸鱼蒸猪肉

最近在大山脚Aeon 看到售安心猪肉在店员的推销下，买了3盒五花肉试煮了。  根据店员介绍安心猪肉的猪是喂食粟米，番薯叶和营养食料每个星期一次的人参粉（哇塞！），完全不打荷尔蒙针相对的价钱会比一般的猪肉稍微高一些。有去Aeon记得买来试看看，auntie 店员又和蔼：） 安心猪肉味道真的比普通猪肉还要更鲜，嫩，Q，最重要没有猪骚味。每次煮出来的猪肉都被扫空，瘦肉的部分不会柴，五花肉也是肥瘦适中！他们的价钱都可以在这里看到哦！全国都一样而且每个月会有优惠真的是买得安心吃得开心啦！

以下是恩妈咪用安心猪肉煮梅香咸鱼蒸猪肉和卤肉饭：）不要看肥滋滋的哦真的很Q。

 梅香咸鱼蒸猪肉
材料：
梅香咸鱼 1小块
安心猪五花 1块约15块钱
姜丝1把
蒜蓉
小辣椒2条剁碎
 
步骤：
1.猪肉切1小块用胡椒粉稍微腌一下。
2.热锅加入适量的油煎梅香咸鱼至金黄掰碎铺在肉块上。
3.煎咸鱼的油拿来炸姜丝（捞起一部分作装饰）然后依序加入蒜蓉，辣椒爆香铺在咸鱼猪肉上即可蒸约20-25分钟撒上葱花即可食用咯。

 

梅香咸鱼（照片来自朋友）

非常下饭的蒸咸鱼肉饼豆腐

这是恩妈咪家大爱的菜肴真的是香气十足，煮这道蒸咸鱼肉饼豆腐饭记得煮多一点XD。恩妈咪准备这个肉饼有两个方式 一个是快速的一个就比较香气足一些。记得一定要选好的咸鱼香而不死咸的，咸鱼下锅炸的时候那种香气真的很迷人目前恩妈咪都用马鲛鱼晒成的咸鱼肉鬆又香！（一边写一边流口水）
 蒸咸鱼肉饼豆腐
材料：
咸鱼大概一个中等4方块3-4CM
水豆腐/盒装豆腐 1盒
姜丝 一小把
小辣椒 4条剁碎
肉碎500克
青葱适量
方法1：
1 把咸鱼煎香去骨掰一小块其它的收起来。
2豆腐切大块铺在蒸盘，肉碎加入煎香的咸鱼，小辣椒，少许的酱清，胡椒粉和绍兴酒拌一拌 再铺在豆腐上面撒上姜丝。
3热蒸锅放入 咸鱼肉饼豆腐大火蒸10-15分钟即可撒青葱上桌咯

方法2：
1 把咸鱼煎香去骨掰一小块。
2. 热少许的油爆姜丝至快要金黄加入小辣椒，咸鱼一起爆香/
3.豆腐切大块铺在蒸盘，肉饼铺上再加入步骤2的咸鱼料。
4.热蒸锅放入 咸鱼肉饼豆腐大火蒸10-15分钟即可撒青葱上桌咯。

简单的烤烧肉

 最近物价都上涨连平时喜欢买烧肉的妈妈也呱呱叫说太贵了。这个自家做的烤烧肉容易恩妈咪已经试过很多次了几乎不会失败：） 吃得安心又开心，荷包又不会大失血XD

 

简单的烤烧肉

材料：
3层肉 一大块月1-2公斤（选皮下有油膏的）
腌料：
五香粉 2-3汤匙
胡椒粉1/2茶匙
盐1/2茶匙
绍兴酒1-2汤匙
步骤：
1.把3层肉上用刀划一条一条的线方便腌料入味）。
2. 煮一锅滚水把3层肉下去煮3-5分钟去血水和肮脏。
3. 用猪肉叉一直重复的插在猪皮上一定要插得密密麻麻的这样考起来才

会脆皮。
4.把腌料涂在肉上面，包上锡纸放进冰箱过夜（这样皮上面的水分会干）
5.烤之前30分钟拿出来，再用猪肉叉重复的插猪皮5-分钟，包猪肉的锡纸插一洞洞给猪肉的汁留下。
6.烤箱开大火整份猪肉连锡纸一起放进去烤以防周围的肉焦，烤烧肉逼猪油爆才会脆皮。温度我家烤箱最高250度烤个40-50分钟注意观察以免烤焦。（一开始猪肉没什么变化，耐心的等猪油爆了皮就开始脆了金黄的烧肉就快好咯！)

 

下饭的家常菜~榨菜蒸肉饼

这几道菜色真的很下饭，美味又容易。榨菜蒸肉饼出来的汤汁微酸咸还有肉的甜味，简单的菜肴花点心思也可以很美味哦：）
 榨菜蒸肉饼
材料：
猪肉碎　300克
榨菜1粒中型 浸水20分钟再剁碎
香菇2-3朵浸水 一朵装饰2朵剁碎
 枸杞子少许装饰也可以增加甜味哦
葱花少许
清水适量
调味料：
酱清/绍兴酒/胡椒粉/麻油 适量
步骤 ：
1。把猪肉碎，香菇碎和榨菜碎加入适量的水拌匀（新鲜的猪肉会吸水哦这样蒸出来的肉饼就多汁）。
2.吸水之后的肉加入酱清/绍兴酒/胡椒粉/麻油 然后铺在有些深度的碟子再加上香菇片， 枸杞子装饰大火蒸10-15分钟至熟再撒上葱花即可。

榨菜蒸肉饼

恩妈咪的面线糊

嘴馋又发作咯肚里孩子点了一道面线糊==’ 话说这面线糊我只吃过一次还是5年前朋友带我去槟城的一家海南老人院的饭堂吃的之后再也没吃过了。嘴馋在没办法之下只好凭着感觉来了除了面线之外我加了其它爽口的材料加上浙江醋一级棒。
面线糊 材料：
鸡汤/清水2-3大碗
猪肉丝50-100克
笋丝1块切丝
香菇3朵切丝
胡萝卜半条切丝
新鲜云耳 2-3朵 切丝
蒜蓉少许
面线2把捻碎
调味料：
胡椒粉，酱清，绍兴酒麻油少许
浙江醋4-5匙要吃的时候再加
蜀粉勾芡
步骤：
1. 热油锅爆香蒜蓉， 猪肉丝，香菇再加入其它材料和鸡汤大火煮滚再加入面线和调味料等到面线开始有点稠再加勾芡然后上桌时加入黑醋即可。

苍蝇头

苍蝇头乍听下好像不怎么对哦!但是这是一道非常下饭的好菜哦。 苍蝇头是指豆豉咸香配上韭菜花味道是真的一级棒啦。非常简单的一道菜要记得韭菜花的‘花苞’我是没在用因为那里口感没那么爽口。

材料：

韭菜花1把

蒜头3-4掰

姜1小块 

豆豉2大匙

小辣椒5-6条

蒜末30公克

猪绞肉200公克

调味料：

酱油1小匙

糖1小匙

绍兴酒1大匙

胡椒粉1/2小匙

水半杯

麻油适量

 

 步骤：
1.韭菜花洗净花苞不要切小粒，小辣椒，蒜头和姜切细，备用。
2.猪肉加入少许麻油，酱油和胡椒腌制。
3.热油锅，以小火爆香豆豉、姜末，蒜末及小辣椒，再放入猪绞肉与作法1的韭菜花粒拌炒均匀，加入所有调味料，以大火炒即可。(这是一贯的做法但是恩妈咪有的是以下的做法哦）
3. 热油锅放入猪绞肉炒鬆，备用在热锅里加入少许有爆香豆豉、姜末，蒜末及小辣椒放入韭菜花尾部加入调味料快炒一会再加入煮绞肉和剩余的韭菜花兜两兜就好咯。

准备材料中~~

煮好的苍蝇头三两下就吃完咯！

猪龙骨泡参汤

那天买了霸皇花顺便买了一些药材试试在为我的月子做准备。下午开始隔水炖了3小时的龙骨泡参汤好了四个人2大碗的喝得满肚子水，味道极好没加任何的调味哦恩妈咪喝汤是整碗灌的这样会更好喝XD。这道炖品小恩不行喝10岁以下的孩子太过滋扑的药材都不是那么适合。
 
【功效】养阴补虚
【猪龙骨是什么】 猪的脊椎骨龙骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。

龙骨泡参汤
材料 ：
泡参10-15克
猪龙骨一块（和猪肉贩说他们就懂了）
热水2大碗公
步骤：
把 猪龙骨放入沸水去血水如此汤才会清澈哦，然后把材料一起加入隔水炖约3小时就可以享用了。 （恩妈咪是拿一大锅把炖罐放入加热水约淹到炖罐的一半然后慢火炖的哦）

1两的泡参

汤头很清甜哦

这类似我家的炖罐懒惰去楼下拍照了转至网络）

霸皇花无花果猪骨汤

霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。医学认为：霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

去年在澳洲喝过霸皇花炖汤直至这个月经网友的介绍找到了卖家：）好开心啊以后又多了一味汤可以滋扑咯。匆匆忙忙的拍下一张照而已下次煮之前再拍材料照。这汤我只用了半公斤猪骨如果可以加多点会更甜，老公说已经很好喝了霸皇花口感滑滑的小恩也喝了一小碗哦：）顺便附上今晚其它的菜清炒菜心，炸虾球和酥炸杏鲍菇。（炸物过多因为杏鲍菇不怎么耐收==‘妈妈又给我留碗虾球面糊只好全煮了。

 霸皇花无花果猪骨汤
材料：
 霸皇花 50g 3-4颗
胡萝卜1条
肉骨半公斤
南北杏 各少许 约半匙
无花果3粒
红枣4-5粒
盐少许
水2-3大碗
步骤：
把霸皇花洗净后浸水至发大约1小时，猪骨川热水再把其它材料洗净后放入炖锅炖2小时即可（恩妈咪最喜欢隔水炖味道较好）炖汤切记不要中途加水哦。
**恩妈咪是用闷烧锅的所以我是大火煮滚10分钟再焖两个小时。

霸皇花无花果猪骨汤

清炒菜心

虾球

酥炸杏鲍菇

恩妈咪的日式芝士咖哩炸猪扒饭

冰箱里头的芝士还有两个月就快过期了最近拼命的在用那是家婆从澳洲带回来给我地XD我最爱的Bega芝士砖。晚上就来个日式的咖哩饭最近的好忙做饭时间都在赶所以做的过程没拍下但是这道日式芝士咖哩炸猪扒饭极为容易：）
咖哩我是去DAiSO买的一盒才RM5 和在JUSCO里的日本区的一样价钱差很多哦！这日本咖哩比较甜和浓稠我是用闷烧锅煮了在焖才不不至于沾锅，如果是用一般的锅子那要把材料先煮熟再加入咖哩稍微焖哦。
 日式芝士咖哩炸猪扒饭 （4人份）
芝士炸猪扒材料：
芝士 4片
肉眼8片
面包糠 半杯
鸡蛋2粒
面粉 半杯
步骤：
把肉眼拍打让面积大点，两片肉眼之中夹入芝士在裹上薄薄的面粉，鸡蛋液和面包糠放入热油里炸至金黄色。
日式咖哩
 材料：
日式咖哩盒1盒
水3-4杯
马铃薯4-5粒  切小方块
洋葱2粒 切小方块
胡萝卜1条 切小方块
步骤：
把水和材料全部煮到熟即可。 我是用闷烧锅煮了在焖才不不至于沾锅，如果是用一般的锅子那要把材料先煮熟再加入咖哩稍微焖哦。
**怕油腻我加入清爽的包菜丝洗净后镇冰水沥干伴碟再浇上美奶滋。

这是我的芝士砖（图片载至网络）

日式咖哩盒经已调味（图片载至网络）

我们家的日式芝士咖哩炸猪扒饭

简易的咖哩饭上桌咯

恩妈咪的鲜虾云吞面 +自制卤鸡脚+卤叉烧：）

今晚我们家吃鲜虾云吞面 +自制卤鸡脚+卤叉烧：）在巴刹买了云吞面面团一人份才50仙很是便宜。自制的鲜虾云吞分了2份一份是炸的一份是烫熟的各有不同的风味。昨天晚上就开始买了半肥瘦的五花肉卤隔夜（恩妈咪的卤叉烧很简单味道极好哦。加上老公最爱吃的卤鸡脚今晚的晚餐很丰富XD
 卤叉烧
材料：
五花肉半斤
麻油1匙
糖2匙
黑酱油 1匙
绍兴酒4匙
南乳1块
步骤 ：
把五花肉洗净多余的肥膏切除（这肥膏可以拿来炸成猪油渣）再把五花肉分小份加入调味料腌制隔夜。不沾锅里放少许油把腌好的五花肉放进去小火焖熟再把腌汁加入大火收汁。

 鲜虾云吞
材料：
云吞皮 50张
肉 500克
鲜虾泥 200克
马蹄 5粒
青葱 1小把
盐，胡椒，麻油，蜀粉少许
步骤：把材料全部拌匀在包入云吞皮，再个别的拿去炸/烫。

 云吞面我是加入煮沸的水烫1-2分钟过一次冷水再放入热水烫一下。盘里放入1匙黑酱油，麻油，胡椒粉，酱油各少许，卤叉烧的酱汁还有猪油渣一起拌面放入叉烧，云吞，青葱还有青菜心即可享用哦。