超级好吃的麻辣大盘鸡和凉拌云耳

今晚煮了超级好吃的麻辣大盘鸡和凉拌云耳为我家婆贺寿。之前已经提前庆祝了但是今天是正日就为她煮一餐好的。在下厨的时候家婆说闻到味道已经流口水了，刚刚晚餐时大家就一直猛扒饭真的超级下饭小恩也吃马铃薯一边喊辣还一直要。凉拌云耳酸酸辣辣又开胃真的很开心煮了大家喜欢的菜色：）

恩妈咪的麻辣大盘鸡材料：
鸡一只砍小块
马铃薯 3粒切滚刀
洋葱切方形
青椒切块
干红辣椒1把
花椒辣油2大汤匙/花椒粒
小辣椒 4条
辣豆瓣酱4大汤匙
姜和蒜切幼
月桂月2片
酱清/黑酱油
清水600ML
盐
绍兴酒
糖4汤匙
步骤：
锅里放油烧热，转小火，放入白糖快速的兜至融化加入鸡肉大火炒至金黄色然后放花椒辣油/花椒粒、八角、干红辣椒，姜蒜。闻到香味后加豆瓣酱，翻炒均匀，把马铃薯，酱清 黑酱和油绍兴酒，一起翻炒然后加清水大概600ML要没过鸡肉，大火烧开，转小火焖15-20分钟煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，青椒和盐调味翻炒均匀即可。

凉拌云耳
云耳30克（喜欢多的就放多一点，做好可以收冰厨当开胃菜）
小辣椒3-4条
花椒油1/2汤匙
白芝麻 用平底锅烘香
芫荽
调味料：
浙醋
酱清糖
麻油
胡椒粉

1.云耳浸水去蒂剪小朵然后快速过热水浸冷水。
2.调酱料加入浙醋（喜欢酸就多一点），一点酱清，糖，麻油，胡椒粉，小辣椒切幼，花椒辣油，拌云耳再加入芫荽放进冰箱最少30分钟上桌前撒上白芝麻即可。