Monday, 14 December 2015

酸辣黄姜焖炸肉

酸辣黄姜焖炸肉
材料 A
猪五花肉 400克切小块
咖哩粉 3汤匙
适量的水
1/2汤匙
1-2汤匙
胡椒粉少许
1.       把腌料加入五花肉一起腌最少30分钟/更久。
2.       腌好的五花肉裹薄薄的蜀粉炸至至金黄待用。
材料B (黄姜糊):
新鲜黄姜150
洋葱1大粒
香茅1支取嫩的部分
小辣椒4-5
蒜头3
姜一小块
把所有的材料放入搅拌机加入适量的水打成黄姜糊待用。

材料C
香茅1支拍扁
小葱头3-4
水梅1-2
番茄酱2汤匙
步骤:
1.       热油锅加入材料B的黄姜糊和材料C炒至油亮约5-10分钟。
2.       加入炸好的咖哩炸肉拌一拌,放少许的水,糖和盐调味小火焖5分钟至干身即可上碟。

Saturday, 4 July 2015

药材干贝猪肚鸡汤

药材干贝猪肚鸡汤
材料:
猪肚1粒 Kampung鸡半只
干贝3粒
蚝干4粒
龙眼5粒
淮山4-5小片
枸杞一小把
海玉竹50克
党参一条切片
红枣30粒
蒜头一粒
姜片2薄片
香菇6朵浸水去蒂
水1-1.5L
步骤: 1. 猪肚用盐和蜀粉洗净在用热水滚20分钟。药材全部洗净沥干。
2. 把Kampung鸡洗净塞入猪肚里用牙签封猪肚口。
3. 把水和全部材料加入煲汤砂锅里大火煮滚15分钟关小火煲40-50分钟加点盐即可享用。
备注:如果猪肚大粒,Kampung鸡可以放一只。用煲汤砂锅熬煮的汤会特别的美味哦。




Saturday, 21 February 2015

砂锅豆蔻酸菜猪手


以下这道砂锅豆蔻酸菜猪手是恩妈咪在怀孕小宇的时候最喜欢妈妈煮的一道菜。 常常在孕吐之后脑里就会浮现这道开胃的又满满的豆蔻味的酸菜猪手(虽然妈妈说怀孕不行常常吃口味重的但是就是没胃口吐到一塌糊涂了还想那么多TT.

砂锅豆蔻酸菜猪手(四人份)
材料:猪手1
咸菜 400
水梅2
辣椒干5
蒜头3掰留皮
蕃茄2
豆蔻1
水豆腐2

热水 1.5L-2L


步骤:
1.猪手洗净川烫去血水。咸菜买回来浸水最少3个小时。
2.准备砂锅加热水 加入所有的材料大火煮滚,再小火焖大约1小时加入适量的糖提味即可。

这道菜非常的简单无需很多的调味材料本身甜和咸综合在一起让你一口接一口。


Thursday, 12 February 2015

老公們請小心,千萬不可對全職媽媽說的五大地雷類型 (转自澤爸文)



某天晚上,我與老婆一同陪著澤澤和花寶睡覺,時鐘滴答滴答,一家四口整整躺在床上一個小時,那兩位應該早已呼呼大睡的小鬼,卻依然睜大著雙眼,企圖找我們 聊天.由於時間實在太晚,我微皺眉頭,加重語氣地大聲斥喝著:「你們整整躺了一個小時,為什麼都還不睡?」老婆接著回:「因為他們下午睡覺睡得有點久.」 我心想“天啊”,更不耐煩的問道:「妳讓他們下午睡這麼久做什麼?」此時,老婆沒有回話.

後來澤澤與花寶終於睡了,我們出了房門後,我突然感受到一團冷空氣從老婆的周圍散出,讓我不禁直打哆嗦。原來,我剛剛帶點質問與責怪的話語,不小心踩到老婆的地雷了。

痛定思痛的我,興起想要挖出所有老公需注意的地雷話語。經過明查暗訪,詢問了許多全職媽媽的朋友們,探查出了千萬不可以對全職媽媽說的五大地雷類型。期望全天下的老公們可以銘記在心,勿忘澤爸這一番辛勞呀。

一、總認為老婆在家帶小孩很輕鬆、有很多時間
絕對大爆炸的話語有:
「妳待在家都沒什麼事,怎麼不整理一下? 」
「妳說妳很累,每天就帶小孩而已有什麼好累的」


 「“有。什。麼。好。累。的???” 那你自己來照顧看看,看是有多厲害!!!」相信全職媽媽們聽到這一類型的地雷話語時,心中一定會產生這O.S。

會有如此想法的老公,應該是很少獨自與孩子長時間的奮戰過吧! 只要有過一個人親自且不短暫地照顧孩子、陪孩子玩,而非交給3C保姆的老公,就絕對會知道,全天候照顧孩子是一件多麼累人且辛苦的事情了,特別是越小的孩 子會越累,也越沒有時間可以休息,即使有那丁點兒時間,也早已累癱,不想做任何事。唯一的例外就是當孩子睡著的小小幸福時光,「老娘終於可以做自己的事 情」的小確幸。如果當老婆把這小小幸福,拿來做自己的事情,是應該;拿來做家事,是我們的福氣呀。所以~家裡亂亂的沒整理,沒有關係啦!!看不過去,我們 可以自己動手啊。

不相信?請自己照顧小孩一整天,就絕對再也不敢說出這地雷話了。

二、覺得教小孩的責任在老婆的身上
肯定大爆炸的話語有:
「孩子都是妳在教的,他怎麼還不會......, 某某家的孩子都已經會了。」
「妳是怎麼教小孩的? 教成這樣!!」


即使我們在外努力工作賺錢,對於孩子的教養責任,也是不能置之不理或是認定都是老婆的事情喔。我們要時時與老婆聊天且與多與孩子相處,才能了解孩子的狀 況,也可知道老婆平時在管教孩子的原則與界線。如果有看到不認同的地方,不應是指責或比較,而是要與老婆溝通與討論,並非把孩子的事情簡單的一分為二成妳 的事還是我的事。簡單的說~孩子的所有事,都是夫妻倆的事。

況且~孩子還是跟我們姓呢,那我們做爸爸的,是不是應該把教育孩子的責任也攬一些在身上呢?!

三、貼心的白目建議
保證大爆炸的話語有:
「妳很累的話,就跟著孩子一起睡啊!」
「妳今天忙到很多事都沒有做? 那妳應該要好好管理你的時間喔。


「等孩子睡了,我才可以做其他事耶,請問我要怎麼睡? 」「所以你是在嫌我時間管理很爛囉。」貼心的建議,卻得到老婆的怒火相向?! 這實屬非戰之罪呀,只會有一種關心反而討罪受的感覺,或是根本不知道哪裡說錯話的無奈感,甚至吵架了也不知道為何而吵。

說穿了,真相只有一個,那就是我們男人太愛給意見了,總以為老婆跟我們的談話,都需要我們提供“解決的方法跟處理的方式”。我們的貼心是很好,但有時候老婆講著當天發生的大小事,其實只要傾聽就好,不是一定要給意見的。

「是喔~老婆辛苦了,我等一下來幫妳按摩按摩。」、「沒做完沒有關係啦,之後有時間再弄就好。」只要同理、傾聽與回應,反而換來老婆親切的笑容與溫暖的擁抱喔。

四、與其他的媽媽做比較
一定大爆炸的話語有:
「職場媽媽下班回家還要帶小孩,你不用上班只要帶小孩而已耶!」
「某某媽媽都可以一邊顧小孩一邊把家裡弄好,妳可以跟她學習啊。」


「某某爸爸下了班都會幫忙照顧小孩,哪像你都在打電動。」當我們老公聽到老婆對著我們說這比較的話語,又會是什麼感受呢? 「幹麻拿我來跟他比,那妳去跟他結婚啊!」的氣話,難免又會在心中浮現。既然如此,老婆聽了也何嘗不是如此呢?

或許我們用這些比較的話語,目的是希望另一半可以更好,但聽在對方的耳裡卻是滿滿的不是滋味。於是乎~即使立意是好的,但用了不對方法,效果沒有見效,反而會大大的扣分。

理解雙方的辛勞、讚美對方的每一個好、體諒你眼中的不好、減少比較的心態,或許才是讓另一半可以更好的良藥喔。

五、有了小孩之後,老婆變成了媽媽,但老公依然做自己
當然大爆炸的話語有:
「白天上班好累,晚上我要休息 (打電動or 做自己的事)
「我在外面忙一整天了,可不可以叫孩子不要吵,讓我安靜一下。」


有了孩子之後,老婆轉變成媽媽彷彿是理所當然的?! 不過~老公下班回到了家,還是看著電視、手機;朋友一約,就可以立刻出去;在外面吃飯,都是老婆在顧小孩,老公卻悠哉地吃飯與聊天。每遇到此,老婆一定滿腹怒氣,向上天吶喊著“不公平”吧!

老公們,在外頭打拼、辛苦賺錢之餘,請別忘了我們還有「爸爸」這個角色喔,勿把自己定位成提款機而已。試著從工作與孩子的生活中取得平衡,檢視自己的工作 表,固定每天安排一個時段去陪伴孩子。用心地陪孩子玩,讓孩子感受到爸爸這個名詞的魔力。切忌認為賺錢就是老大,畢竟這個家是夫妻倆一起在努力著。如此, 我們一定可以感受到另一種喜悅與快樂。

除了老公的心態,其實老婆也是有點責任喔。不放心把孩子交給老公照顧;老公一做不對,就立刻把孩子接手過來;老公在照顧孩子了,老婆還是一旁下指導棋,其 實這也是讓老公依然做自己的推手喔。放手讓父子倆培養感情,帶著睜一隻眼閉一隻眼、只要沒事就是好事的心情,放心去做些自己的事,給予老公信心與信任。或 許也是讓老公變成爸爸的正解呢。
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每個人都會有不願意被碰觸到的地雷。老公們最大的地雷應該是“已經有在做了,老婆還在一旁碎念不止”。既然夫妻倆的目標都是想要為了這個家好、為了孩子 好,那何不一起找到平衡點、互相多多溝通,雙方各退一步,以對方的角度去思考,避免會爆炸的地雷衝突.關心彼此、多說好話、多點稱讚、多些笑容,這樣~日 子即使一層不變,也會過的比較開心且快樂喔。

我們做老公的不小心踩到了老婆的地雷,也請等老婆氣消了之後,一定要告訴我們:「你剛剛那樣說,其實我聽了很難過。」適當的找到雙方都可以接受的溝通方式,表達自己的感受與情緒,不只是在批評與指責。如此~深愛這個家的老公,一定會慢慢地變得更好。

家~應該是一個充滿愛的地方。多了一個孩子,理當增加更多的愛,但一個不小心處理不當,反而累積了埋怨。因此~多些溝通與配合,少點怨言與斥責,笑容與笑聲才會環繞在家裡的每個角落.我們一起攜手努力,讓家~成為一個沒有地雷,只有愛的所在吧!
老公們請小心,千萬不可對全職媽媽說的五大地雷類型

瑶柱响螺煲甘榜鸡汤

瑶柱响螺煲甘榜鸡汤
材料:
干响螺片 2-3
甘榜鸡1
海玉竹80
龙眼干7
红枣15
党参10/1
2-3小片
枸杞 5
干瑶柱4
竹笙1
2-3L
步骤:
1.把干响螺片浸泡最少2个小时。
2.所有的材料洗净,汤煲的水煮开加入所有的材料(除了竹笙和枸杞)大火煮15分钟小火炖2个小时。
3.最后加入竹笙和枸杞和适量的盐即可。
干响螺具有明目,滋补养颜的功效。海玉竹其實是黃精的一種,它的作用和玉竹大致相同,但較香及無酸味,售價較玉竹稍貴,但能調和人體氣血運行,又能降血脂及降血壓.此湯老少皆宜飲用


Tuesday, 27 January 2015

沙煲焖石斑鱼头 4-5人份


沙煲焖石斑鱼头 4-5人份
在家也可以享用好吃的沙煲焖鱼头 ,不一定要是石斑鱼头,你也可以来个沙煲焖鱼肉味道鲜又下饭最重要是吃得开心和安心。

材料:

一粒大石斑鱼头

腌料:
盐,麻油,绍兴酒
步骤:
一粒大石斑鱼头砍一小块洗净沥干水放适量的盐,麻油,绍兴酒腌1小时然后沾蜀粉炸至金黄待用。

配料:
蒜苗1条切斜
西芹3大瓣切斜

嫩豆腐2 一分为6小块炸酥
番茄 2粒切粗片

青葱/芹菜适量
红辣椒一条切丝
1块切丝
5瓣剁碎

调味料:

500-800ML/加入锅时淹过材料

蚝油 4大汤匙
胡椒粉 ½汤匙
盐和糖适量
绍兴酒 3汤匙
蜀粉勾芡
麻油1汤匙

步骤:热油锅爆香姜丝和蒜蓉,加入鱼头,酥炸豆腐,番茄,西芹兜抄然后加入调味料(除了蜀粉之外)一起大火煮滚加入蒜苗 和蜀粉勾芡然后移入沙煲小火焖5-10分钟,撒上青葱/芹菜和辣椒丝即可上桌。

Monday, 26 January 2015

自家炒粿条也可以很美味


最近常常想吃香口味道又重的炒粿条,奈何外面打包的几乎止不了炒粿条瘾啊!加大加料还是没分别恩妈咪唯有自己下厨一饱口福XD。 恩妈咪喜欢用猪油炒加上多多的蒜蓉和辣椒(ChiliBoh)香气十足!炒粿条最重要的是火要够旺因为恩妈咪家用海鲜炉所以有Wok 气:)
炒粿条 4人份
材料: 粿条2包 约RM3
中虾600克去头和壳
猪油一块
腊肠2条 切片
辣椒糊 1小包
豆芽大概300克
韭菜1把切段
鸡蛋  1盘一粒
蒜蓉 1大粒切碎

调味料:
酱青/生抽 6-8汤匙
黑酱油 2汤匙
盐适量
胡椒粉适量
蚝油2汤匙
鱼露1汤匙
白糖 1汤匙
适量的清水(不要太多哦)
把调味料预先弄一碗试味道,等下炒的时候就不会手忙脚乱了。

  步骤:
1.把 粿条弄散然后稍微过水,猪油切小块放适量的油炸出猪油。
2. 准备热锅加入猪油和一些猪油渣,蒜蓉,虾,腊肠快速兜再加入粿条,豆芽 和2-3汤匙调味料拌炒。
3. 颜色均匀之后在过中间挖开一点空间加入少许的猪油打一颗蛋然后把粿条盖起来,撒上韭菜快速兜一兜即可享用了。

 ×如果你喜欢血蛤Siham可以自己加哦!

Saturday, 24 January 2015

恩妈咪家庭版的“佛跳墙”2015



坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。同时,在福州话中,福寿全佛跳墙发音亦雷同。从此,人们引用诗句意,普遍称此菜为佛跳墙
 
好久没有上来blog 又快到新年了延续去年的盆菜大受家人的欢迎所以今年我们来个恩妈咪家庭版的“佛跳墙” 虽然很花时间处理食材但是当你喝到汤和材料的时候真的是一大个的满足啊!这佛跳墙汤入口中,各种食料味道相融,但又保留各自的原味,荤香浓郁,汤稠味醇,味中有味,回味无穷。这次真的非常谢谢朋友的照顾虽然是家庭主妇网买但是每次都给绝对优惠的价格一星的食材给妈咪们可以煮一顿好的年夜饭过好年有兴趣买海味药材的朋友可以看看MikadoHouse 海阳养生小铺 哦!废话不多说马上看食谱去:)

佛跳墙供6-8人食用

*建议提前泡发花胶,海参,鲍鱼。按link 就可以看到发海味的步骤哦!

在准备佛跳墙之前的晚上用瓦煲准备高汤
材料:
1.猪大骨一对(约Rm3-4),15对鸡脚,猪皮 1
2.姜片 2-3
3.莎葛 小的一粒
步骤:
  1. 把所有材料先川烫去血水洗净,瓦煲煮滚约3L的水加入所有材料文火熬1小时,隔天早上再翻热。
  2.  把熬好的高汤加入适量的老抽调色,自制左口鱼粉,绍兴酒和盐稍微的调味不要过重哦! 因为坛里头还有很多材料的味道等待融合。
佛跳墙材料:
白萝卜1 (切 2-3Cm厚)
白菜 1颗提前加入蒜蓉碎和左口鱼粉和少许盐炒(目的是让菜出水所以菜汁是不要的哦)
蒜头 8-10 (炸至金黄)
金华火腿 10-15 (切薄片铺在白菜上)
排骨 1kg (砍6CM一块 加入 2汤匙蚝油,1汤匙五香粉,胡椒粉,2掰蒜蓉泥,一小块姜泥,2汤匙绍兴酒,少许盐腌隔夜之后裹木薯粉炸酥金黄色)
本地芋頭 400-500克一粒切块炸至金黄)
猪肚 1 (提前洗净放姜稍微焖去味切块)
鱼鳔100 (洗净泡一下水剪块)
猪蹄筋 80克(买猪肉贩经已炸过)
花菇 8-15 (隔夜泡水)
鹌鹑蛋 10-15 ( 烫熟去壳拿牙签稍微的刺蛋白然后炸至金黄)
日本干貝 8-10
花胶 4-5条70克(提前浸发切块
海参4-5 150克(提前浸发切块)
鲍鱼 40/60 100 (约9-15粒提前浸发和焖2天)
姜枣 8 (此枣就算炖了4个小时之后枣还是非常甜)
以上的佛跳墙材料就是恩妈咪的顺序层层排。你也可以依照自己的喜欢的材料如:蚝干,栗子等:)

步骤:
恩妈咪没有酒坛所以准备一个大炖盅再拿一个超大的锅隔水大火煮开文火慢慢煨炖炖3-5小时!恩妈咪的是炖了5个小时毕竟好大一锅 (每家的炖盅和火炉不一样哦!)一出锅香飘四座,烂而不腐,口味无穷真的是幸福满满哦!祝大家成功:)






Tuesday, 20 January 2015

酿虾酱肉碎苦瓜圈

酿虾酱肉碎苦瓜圈

材料:
苦瓜一条
肉碎700
虾酱3-4汤匙
姜蓉 ½汤匙
蒜蓉1/2汤匙
小辣椒3条切碎
糖适量
绍兴酒2汤匙
装饰:
枸杞适量放在酿好的苦瓜圈上
步骤:1.把苦瓜清洗取内瓢切圈每个约2-3CM高度即可。
2. 把肉碎加入虾酱,姜蓉,蒜蓉,小辣椒和适量的糖一起拌匀。 酿入苦瓜圈放上枸杞装饰淋上2汤匙的绍兴酒备用。
3. 待蒸锅水滚放入酿好的苦瓜圈大火蒸约10-15分钟至熟即可享用
虾酱记得要买香而不过咸的,蒸出来的酿料会比较香。这道菜简单而且非常下饭哦!



火爆韩式炸鸡

有看最近很红的韩剧我来自星星的都会知道韩式炸鸡 +啤酒吧!! 所以今天我们小试一番把:)
 火爆韩式炸鸡
 材料 1:
去骨鸡腿3大支
 腌料:
蒜蓉剁碎1汤匙
绍兴酒1汤匙
蜀粉适量
酱清1汤匙
胡椒粉适量
盐和糖适量

步骤:
把去骨鸡腿切小块然后加入所有腌料腌最少1小时。 然后裹韩国炸粉/ 原味炸鸡粉炸熟 ,再捞起来2次入锅油炸会更酥脆哦。

装饰:
生菜几叶
小番茄 几粒
煸香白芝麻

酱料:
韩式辣酱1大汤匙加2-3汤匙清水稀释
番茄酱 3汤匙
白糖半茶匙
绍兴酒 1汤匙
把所以的酱料小火煮开,
把炸好的鸡肉块拌一拌撒上煸香白芝麻即可上桌趁热享用。