明目鱼珍珠豆鸡脚汤

 明目鱼也称日月鱼，不是鲍鱼，是贝壳类生物扇贝科的肉体，日月鱼贝壳圆形，两壳颜色不同，一边肉红色，像太阳，另一边颜色洁白，似月亮”。故以得名叫【日月鱼】。

明目鱼干属于深海产品，常用作煲汤佐膳，也是民间用作日常的食疗方，可有医治眼疾，补肾益肝，养颜美发功用。它的营养成份很高，富含蛋白质、磷、铁、碘、及钙质等。煲汤时记得加几片姜片，这样煲出来的味道能去腥哦，不过腥味很少的，但它的味道却一流，吃过的朋友都爱吃！

明目鱼,具清肝明目的作用,民间常用作日常的食疗方。

 

最近的天气实在热到不像话，外头都是烟雾今晚就煲明目鱼 明目鱼珍珠豆鸡脚汤，汤鲜甜真的很解暑喝了都开胃：）

 明目鱼珍珠豆鸡脚汤 （4人份）
材料：
鸡脚20支/排骨也可以
清水2-3大碗
珍珠豆 300克 去皮流豆
明目鱼 3 -4个
红枣一把
蒜头4掰
姜一小片

步骤：
1鸡脚热水川烫，（明目鱼）也要用水冲洗，泡水变软后，一条明目鱼把头断，一分为二.
2.把锅里的水煮开 放入全部洗净的材料（出来珍珠豆）小火煲1个小时加入珍珠豆再煲15分钟加适量的腌即可享用：）

明目鱼珍珠豆鸡脚汤

明目鱼

珍珠豆（下载至网络）

非常下饭的蒸咸鱼肉饼豆腐

这是恩妈咪家大爱的菜肴真的是香气十足，煮这道蒸咸鱼肉饼豆腐饭记得煮多一点XD。恩妈咪准备这个肉饼有两个方式 一个是快速的一个就比较香气足一些。记得一定要选好的咸鱼香而不死咸的，咸鱼下锅炸的时候那种香气真的很迷人目前恩妈咪都用马鲛鱼晒成的咸鱼肉鬆又香！（一边写一边流口水）
 蒸咸鱼肉饼豆腐
材料：
咸鱼大概一个中等4方块3-4CM
水豆腐/盒装豆腐 1盒
姜丝 一小把
小辣椒 4条剁碎
肉碎500克
青葱适量
方法1：
1 把咸鱼煎香去骨掰一小块其它的收起来。
2豆腐切大块铺在蒸盘，肉碎加入煎香的咸鱼，小辣椒，少许的酱清，胡椒粉和绍兴酒拌一拌 再铺在豆腐上面撒上姜丝。
3热蒸锅放入 咸鱼肉饼豆腐大火蒸10-15分钟即可撒青葱上桌咯

方法2：
1 把咸鱼煎香去骨掰一小块。
2. 热少许的油爆姜丝至快要金黄加入小辣椒，咸鱼一起爆香/
3.豆腐切大块铺在蒸盘，肉饼铺上再加入步骤2的咸鱼料。
4.热蒸锅放入 咸鱼肉饼豆腐大火蒸10-15分钟即可撒青葱上桌咯。

干煎照烧豆腐和亲子丼

这个“丼”，在表示日式盖饭时念“dong”，鸡肉是“亲”，鸡蛋是“子”就这么简单。在日式盖饭的悠久历史里，这款“亲子丼”堪称始祖，它诞生于明治年间，有100年以上的历史。以前是做成将蛋汁淋 在鸡肉上的料理，后来由于鸡蛋价格昂贵，客人们舍不得料理的汤汁，就将米饭拌入汤汁一起食用，后来就慢慢演化成鸡肉蛋汁盖饭，也就是“亲子丼”了。（摘自网络）
 今晚我们家来个干煎照烧豆腐和 亲子丼有时候真的煮到不知道应该煮什么就来个主题晚餐。 日本酱料恩妈咪几乎都在Daiso买的。今晚的亲子丼恩妈咪想吃脆口的炸鸡排加上‘黑白’调味感觉真的挺不错挺像餐馆的味道就是我们家少了日本珍珠米啦！喜欢日本菜的朋友可以试看看：）

 干煎照烧豆腐
材料：
水豆腐12块一分为6-8小块
步骤：
1.不黏锅下少许油再放入豆腐，煎至两面金黄色。
2. 然后准备浓缩照烧酱3汤匙加1/4杯的水淋在豆腐上烧至稍微干身即可上碟。
 3. 铺上柴鱼片，烘香白芝麻和海苔丝即可享用。

  炸鸡排亲子丼 4人份
材料：
A）鸡胸 2 粒 （一粒分两份尽量分平面积大容易炸熟而不老）加入麻油，酱清和绍兴酒腌3个小时
步骤：
1.先热油锅准备炸鸡排，把腌好的鸡排裹上面粉-》鸡蛋液-》 面包糠在放入油锅炸至金黄。（图1）

 B) 洋葱2大粒 切条状
     鸡蛋4粒打匀

C）酱汁
昆布浓缩汁/柴鱼浓缩汁 10汤匙 + 半碗清水+  味霖+ 绍兴酒 3汤匙+糖2汤匙备用。
步骤：
1.热锅加入少许油炒洋葱然后加入酱汁C煮滚然后淋上蛋液稍微等蛋液凝固即可关火。
 2.准备一碗白饭把煮好的 洋葱蛋液酱铺在饭上，再放上鸡排以 烘香白芝麻和海苔丝装饰即可享用.

干煎照烧豆腐

Daiso买回来的酱料

图一

煮洋葱蛋液酱

美味的炸鸡排亲子丼

家庭式的大阪烧：）

恩妈咪一家非常喜欢大阪烧, 在餐馆一片最少都要RM15块以上为了解嘴馋来了一份简单的大阪烧. 大阪烧这食物其实很像我们的面粉糕呢!

恩妈咪不想花钱买一罐日本大阪烧的酱料,灵机一动用家里烤鸡的BBQSauce 味道几乎一样叻!绝对省钱的大阪烧哦!材料可以随你喜欢自己改变哦！

材料：约2-3中等片
A）
普通面粉大约一杯
水约约1/2杯 
包菜 3～4大片切碎（不要太碎这样才有口感）
 胡萝匐一条切细
盐适量
青葱
鸡蛋一粒
B)
虾仁 15只
Ham 4片切小片
柴鱼片（恩妈咪去Daiso买的）
Mayonnaise适量
BBq sauce适量
步骤：
1. 先把面粉和水轻轻的拌匀成面糊哦！（不要太水状）
2. 加入包菜碎，胡萝匐，青葱，盐，鸡蛋拌匀即可不用大力搅拌。
3.热油锅 把拌匀的面糊放入Pan 尽量平放，然后加入虾仁和Ham 将低部煎至金黄。（图3)
4. 小心翻面继续煎至金黄即可上碟咯。
5.上桌前涂上 BBq sauce，Mayonnaise 再撒上柴鱼片，趁热享用咯.

材料A 面糊

材料B

图3

翻面煎

完成的大阪烧